|
|
Varkensgebraad Met Honingkorstje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-1,5kg varkensgebraad (lichtjes gepekeld en liefst met een vetlaagje)-200g zilveruitjes- 2 tomaten- 1 eetlepel boter- 1/4l bouillon (vlees of groente)- 1/8 l droge witte wiijn- 1 theelepel honing- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel- marjolein- tijm- peper uit de molen- zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1)Snij de vetlaag van het gebraad kruivormig in. Kook het vlees 2 minuten in water, dep het goed droog, wrijf het rondom in met druidnagelpoeder en kruid het met peper uit de molen. Bak het vlees rondom aan in hete boter. Doe het in een braadslee met wat tijm en marjolein, en de bouillon. Dek af en zet het 1 uur in de op 220?c voorverwarmde oven.
2) Pel de zilveruitjes en de tomaten. Snij de tomaten in partjes. Leg de groenten bij het vlees en schenk er de wijn bij. Zet 50 minuten onafgedekt in de oven.
3) roer de honing los met een beetje braadvocht. Bestrijk er het bebraad mee. Zet het nog 10 minuten in de oven. Laat het vlees 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voor u het aansnijdt. Zeef de jus, bind eventueel met sauzenbinder en kruid naar smaak bij.
|
|
|